El azúcar | Mentes Covalentes #13

En este episodio hablamos del azúcar: qué tipos diferentes de azúcares hay y por qué nos gusta tanto su sabor dulce.

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-Referencias de Clara:

-Estudio Nature 2019: https://www.nature.com/articles/s41467-019-08857-z

-Artículo sobre la ínsula: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6032992/

-Estudio valor hedónico: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352154617300578?via%3Dihub

-Estudio adicción al azúcar: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2235907/

-Estudio neurobiología de la adicción: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6135092/

-Estudio recompensa gustativa en el cerebro: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0301008215000234

-Artículo Nature toxicidad del azúcar: https://www.nature.com/articles/482027a

-Vídeo sobre el azúcar: https://youtu.be/lEXBxijQREo

-Notas de Hugo:

-Historia del azúcar