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El azúcar | Mentes Covalentes #13

24/09/2020
Podcast: Mentes Covalentes
A los micros: Hugo Quintela, Clara García

En este episodio hablamos del azúcar: qué tipos diferentes de azúcares hay y por qué nos gusta tanto su sabor dulce.

Listen to «El azúcar | Mentes Covalentes #13» on Spreaker.

Notas:

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Si quieres aprender más sobre Neurociencia, puedes seguir a Clara en su canal de YouTube “Cerebrotes”, donde sube vídeos semanales hablando de Neurociencia y Psicología. También la puedes encontrar en Twitter, Instagram y Facebook con el nombre artístico de Cerebrotes. 

A Hugo sólo puedes seguir por la calle, porque no está en redes sociales.

-Referencias de Clara:

-Estudio Nature 2019: https://www.nature.com/articles/s41467-019-08857-z

-Artículo sobre la ínsula: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6032992/

-Estudio valor hedónico: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352154617300578?via%3Dihub

-Estudio adicción al azúcar: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2235907/

-Estudio neurobiología de la adicción: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6135092/

-Estudio recompensa gustativa en el cerebro: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0301008215000234

-Artículo Nature toxicidad del azúcar: https://www.nature.com/articles/482027a

-Vídeo sobre el azúcar: https://youtu.be/lEXBxijQREo

-Notas de Hugo:

-Historia del azúcar

https://theconversation.com/a-history-of-sugar-the-food-nobody-needs-but-everyone-craves-49823

https://curiosfera-historia.com/historia-del-azucar/

-Remolacha de azúcar

-Glucosa

El azúcar | Mentes Covalentes #13 - rj2nyhJ5yAYifBwkkLTJdp4nRKovS BaYUjpwp3rt28HaQ2a 7yWzoqRrHypJfn PwTX 6p9kyFlRNw8qlICBViCz8t3HyrsI9Wmsapg1RNDohB5 ePWUyEXOIZUBRB90kUyGT

              Lineal Ciclada

(proyección de Fischer)                 (proyección de Haworth a la izquierda)

-Fructosa

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-Sacarosa

El azúcar | Mentes Covalentes #13 -

-Lactosa y rotura en glucosa y galactosa

El azúcar | Mentes Covalentes #13 - wiHYM0E2SaKCESnXtLKkONwRK6WwcSyQyhBrlINXkxHwu iZ8lTmZgTPPI9ORMNxx KB y0rzukxMWmA9yYvxaF ZRlccQkZmYtBuRl5pnOiG Yx4kp 8BB6YSXBA8PcYk

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