El café | Mentes Covalentes #04

En este episodio hablamos del café: su historia, qué compuestos tiene y cómo la cafeína afecta a nuestro cuerpo. Además hablaremos de estudios científicos que muestran una relación entre el consumo de cafeína y un menor riesgo de sufrir la enfermedad de Parkinson. 

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Referencias científicas sobre el café comentadas por Clara

-Valores nutricionales café: https://nutritiondata.self.com/facts/beverages/3898/2

-Artículo divulgativo beneficios del café: https://www.vitonica.com/alimentos/cafe-reduce-riesgo-mortalidad-no-vale-cualquier-tipo-bebida-este-que-tienes-que-tomar-para-conseguir-sus-beneficios

-Artículo científico 2000 sobre café y Parkinson: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10819950?dopt=Abstract

– Artículo científico 2001 sobre café y Parkinson: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11456310?dopt=Abstract

– Artículo científico 2004 café, Parkinson y estrógenos: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15522854?dopt=Abstract

– Artículo científico PNAS 2018 sinergia cafeína y EHT: https://www.pnas.org/content/115/51/E12053

-Artículo científico cafeína y osteoporosis: 

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3912260/

-Artículo científico cafeína y densidad ósea: 

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23880351/

Referencias científicas sobre el café comentadas por Hugo

-Fenoles en el café

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1677-04202006000100003

https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-019-03388-9

-Biosíntesis de cafeína

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27638206

https://science.sciencemag.org/content/345/6201/1181.long

-Cafeína como droga de abuso

www.redalyc.org/articulo.oa?id=289122084002

-Proceso de descafeinado:

https://www.sciencedirect.com/book/9780128035207/the-craft-and-science-of-coffee https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408699991279231

Moléculas del café comentadas Hugo

Tolueno, Benceno y Xileno

Cafeína y Adenosina

Fenol y Quercetina, un flavonoide del café

Un ácido clorogénico perteneciente a los polifenoles

A los micros: Hugo Quintela Clara García

Un programa del podcast Mentes Covalentes