Huella hídrica: no compares tocino con velocidad | el charco #51

La huella hídrica es una herramienta interesante para medir el impacto humano sobre un recurso escaso como es el agua dulce. Pero no se puede utilizar para todo, tiene sus limitaciones y no podemos comparar la huella hídrica del tocino con la de la velocidad y querer sacar conclusiones lógicas.

Es muy común escuchar o leer que para producir un kilogramo de ternera son necesarios 14.000 litros de agua, o que para producir unos pantalones vaqueros se necesitaron 10.000 litros de agua dulce.

Pero no podemos quedarnos sólo en el dato crudo, porque la cifra por sí misma no sirve para nada. Podemos preguntarnos ¿Dónde se gastaron esos 14.000 litros de agua para producir 1kg de carne de ternera? ¿Era en una región húmeda o árida? Porque el impacto humano no es el mismo.

También podemos preguntar ¿Cuánto duran esos vaqueros en los que se invirtiron 10.000 litros de agua dulce? ¿10 años? ¿5 años? ¿Sólo un año? La diferencia es fundamental para entender el impacto humano de esa prenda.

Si después de escuchar el podcast te quedas con ganas de más, escucha a los que de verdad saben de esto en el podcast “Haciendo aguas” que tienen un programa hablando de la huella hídrica y entrevistan a Alex Fernández Poulussen y es muy recomendable.

Referencias:

• Podcast “Haciendo Aguas”, 2×14 La huella hídrica (con Alex Fernández Poulussen) https://www.ivoox.com/2×14-la-huella-hidrica-audios-mp3_rf_66841582_1.html 
• ¿Qué es la huella hídrica y cuál es su importancia en la agricultura? https://www.iagua.es/noticias/colombia/ccafs/15/12/10/que-es-huella-hidrica-y-cual-es-importancia-agricultura