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Consumo local y Gases de Efecto Invernadero | el charco #03

27/03/2020
Podcast: El Charco
A los micros: Enoch Martínez

Existe un mantra bastante extendido entre las personas que nos preocupamos por el medio ambiente que es el consumo local y la incidencia que tiene el transporte de los alimentos en los gases de efecto invernadero. Pero quizá no es tan importante como habías pensado .

Escucha «Consumo local y Gases de Efecto Invernadero | el charco #03» en Spreaker.

La realidad es que los diferentes tipos de alimentos tiene una incidencia muy variada en cuanto a la emisión de Gases de Efecto Invernadero desde que se producen hasta que llegan al plato.

Pero esa variabilidad tiene mucho más que ver con el cambio de usos del suelo o los procesos que se llevan a cabo en una granja (fertilizantes, tractores, etc) que con las emisiones que se producen en el transporte de esos alimentos hasta nuestra casa.

Estas dos gráficas son muy interesantes y nos dan un poco de luz al respecto:

Consumo local y Gases de Efecto Invernadero | el charco #03 - Carbon footprint of protein foods low
“Less meat is nearly always better than sustainable meat, to reduce your carbon footprint”
Consumo local y Gases de Efecto Invernadero | el charco #03 - Environmental impact of food by life cycle stage low
“You want to reduce the carbon footprint of your food? Focus on what you eat, not whether your food is local”

Pero tampoco hay que volverse loco. La alimentación es solo uno de nuestros hábitos que producen Gases de Efecto Invernadero, y no el más importante. Pero eso ya es tema para otro programa del podcast.

Transcripción automática

[Música]

podcast y de la familia de postas de

ciencia medio ambiente y naturaleza te

ofrece este programa

[Música]

qué pasa acabas de llegar a el charco un

podcast de opinión sobre medio ambiente

soy henos martínez ambientólogo y

profesional de medio ambiente porque

trabajo y me he formado para ello y hoy

voy a opinar sobre consumo local y gases

de efecto invernadero es muy común en

temas 7 de conversación a hablar sobre

la influencia de la alimentación en los

gases de efecto invernadero o cuántos

efe de gases de efecto invernadero se

emiten a la atmósfera dependiendo de la

alimentación de cada uno pues hoy quiero

comentar un poquito este no sé si

llamarlo mito del consumo local de que

el consumo local siempre es mejor para

para todo vale es correcto que el

consumo local sea bien este sea bueno sí

por supuesto pero con excepciones

consumir local está muy bien pero sobre

todo por motivos socioeconómicos vale

por motivo de que estás dando tu dinero

de que tú estás pagando por tu comida

están llegando a agricultores y

ganaderos a productores de tu zona de tu

país y es

va a redundar en tu propia sociedad que

tienes a tu alcance y por supuesto va a

ser bueno para ello pero siempre llegan

las dudas sobre cuántos gases de efecto

invernadero se produce en el transporte

de esos alimentos vale y es correcto es

esta está perfecto preocuparse por si en

el transporte de todos los alimentos

desde su lugar de origen hasta tu plato

se están emitiendo gases de efecto

invernadero pero qué porcentaje de todos

los gases de efecto invernadero que va a

emitir se alabe a la hora de producir

ese alimento corresponden al transporte

realmente depende vale depende mucho del

tipo de alimento de cómo se haga su

producción etcétera pero os voy a hablar

de un estudio que os pondré en las notas

del programa porque tiene unas gráficas

muy interesantes vamos a hablar primero

de un estudio que nos habla sobre él

a la huella de carbono en productos

ricos en proteínas

y nos habla de cuánto dos toneladas

cuántos kilogramos equivalentes de co2

se producen por cada 100 gramos de

proteínas vale para empezar tenemos por

ejemplo voy a poner un par de ejemplos

es la carne de vacuno vale la carne de

vacuno nos podemos encontrar carne de

vacuno que emita a la atmósfera

hasta 30 kilogramos de co2 equivalente

por 100 gramos de proteína hasta carne

de vacuno que emita 9 kilogramos de co2

equivalente por 100 gramos de proteínas

vale la variabilidad es enorme vale pero

la mayoría se encuentra en torno a los

20 25 kilos de toneladas de co2

equivalente perdón por 100 gramos de

proteínas luego podemos encontrar

productos como el cordero que anda

también por los 20 o 15 20 podemos el

queso

por las 10 kilos por 100 gramos la carne

de cerdo que anda por los 6 kilogramos

por cada 100 gramos de proteínas el

pollo que va bajando los huevos los

pescados de piscifactoría que llevan por

los 3 kilogramos más o menos y luego ya

vamos entrando por ejemplo en el tofu

que estamos hablando de uno un kilogramo

y medio de co2 por 100 gramos de

proteína o las judías que nos vamos a

hacer o 6 o los guisantes que nos vamos

a hacer o tres de esta forma está

clarísimo que tenemos productos que van

a emitir una cantidad de co2 muchísimo

más grande que otros eso hay que dejarlo

por descontado y tenemos que ver las

diferentes magnitudes de las que estamos

hablando estamos hablando desde 30

kilogramos por 100 gramos de proteínas

hasta pues 0 5 o un kilogramo por 100

gramos de proteína como pueden ser pues

las judías

por ejemplo los guisantes vale eso sería

unos ejemplos para que nos demos cuenta

de que realmente la variedad de

alimentos tiene una incidencia bastante

grande

ahora está esta producción toda esta

producción de alimentos que está

emitiendo gases de efecto invernadero

cuánto de esa emisión corresponde al

transporte pues una regla muy sencillita

es que cuanto más kilogramos de co2

emita un producto menor porcentaje va a

corresponder al transporte esto quiere

decir que si hablamos de cordero de

vacuno vamos los porcentajes de co2 que

corresponden al transporte son niños o

sea

nada o sea irrisorio vale pero si nos

vamos cada vez que vamos bajando podemos

encontrarnos que va subiendo cada vez

que vamos bajando y nos vamos metiendo

en otros productos que su huella de co2

es menor y el porcentaje que corresponde

al transporte es mucho mayor de esta

manera podemos hablar de que a lo mejor

el azúcar de caña que estoy viendo por

ejemplo en la gráfica podríamos estar

hablando de que ya corresponde con a lo

mejor un quinto del total de los gases

de efecto invernadero que se emiten

durante el que desde que el azúcar desde

que el producto sale de su tierra se

produce y llega a tu plato podemos

hablar de que podría ser un quinto del

total pero sin embargo por ejemplo nos

vamos a las bananas los plátanos

podríamos estar hablando de hasta el 50%

así que es muy interesante tener en

cuenta que no todo en los gases de

efecto invernadero se pueden achacar al

transporte cuando hablamos de

o consumo de alimentos pero es

importante tenerlo en cuenta que influye

en realmente en la producción de

alimentos que es lo que más se lleva

esos gases de efecto invernadero pues

sobre todo se va a llevar el cambio de

uso del suelo si tenemos un determinado

bosque y nos lo quitamos de en medio

para producir alimentos para plantarlos

eso se va a llevar muchísimo más que van

a producir gases de efecto invernadero

por ejemplo todo el desarrollo que se

haga en la granja quiero decir el

estiércol

las fertilizantes toda la maquinaria de

la granja todo eso va a suponer una

producción de gases de efecto

invernadero que es lo que más se va a

llevar todo ese gordo de la producción

de carbono o de gases de efecto

invernadero a la atmósfera

así que ya lo sabéis tu dieta es un

factor importante para las emisiones de

gases de efecto invernadero pero no hay

que volverse loco hay otras acciones que

están en tu mano y que son mucho más

importantes

pero ese ya es otro charco

ya sabes que puedes encontrarme en redes

sociales como en 8m y en la web por

castidad de puntocom barra el charlton

te espero la semana que viene a la misma

hora nos escuchamos

[Música]

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